LA GUBANA BATTE IL PANE DI SAN SIRO.

La gubana prevale nettamente sul pane di San Siro giunto da Pavia al concorso dolciario Gubana day-Premio Bepi Tosolini , 14^ edizione. Dal combinato disposto dei risultati della giuria tecnica e di quella popolare la gubana vincitrice è quella preparata dal panificio Del Fabbro di Cividale. Il primo San Siro si colloca al 3° posto della classifica finale. Nella sfida tra scuole professionali l’Apolf di Pavia, invece, ha prevalso sul Civiform. Questi, in sintesi, gli esiti della singolar tenzone dolciaria che si è protratta per tutto il weekend con degustazione gratuite dei due dolci sfidanti. Oltre 400 schede valutative sono giunte dagli avventori del Caffè San Marco che, complice il bel tempo, hanno affollato lo storico locale di Cividale, organizzatore dell’evento. La giuria tecnica era composta da giornalisti, esperti e gastronauti  che ha valutato le 9 gubane e i 9 pan di San Siro partecipanti all’evento venerdì scorso a porte chiuse. Tra le gubane e i San Siro, dunque, erano 18 i dolci in concorso per cui per la giuria tecnica si è trattato di un delicato ed intenso impegno nell’esaminare i ‘concorrenti’. Ecco la squadra del dolce lombardo messa in campo dall’Ascom pavese:  Apolf, le pasticcerie ‘La dolce arte’, ‘Griffini’, ‘Vigoni’, ‘Bordoni’, ‘I dolci di Silvia’, ‘Gubernati’, ‘Cantoni’ e ‘Vittoria’, tutte di Pavia; le gubane, invece, saranno fornite da ‘Giuditta Teresa’, Dorbolò e Dall’Ava per le Valli del Natisone, Panificio Cattarossi, Panificio del Foro, Panificio Del Fabbro,Vogrig e Civiform per Cividale e pasticceria Codromaz Andrea di Prepotto.

Per ragioni di ospitalità, la presidenza della giuria tecnica è stata conferita a un rappresentante dell’Ascom di Pavia, Ilaria Nascimbene, nello specifico, che era accompagnata dal collega Andrea Cartolini. Un terzo esponente della città lombarda in giuria era Angelo Zanutto che ha favorito la presenza pavese al Guabana Day. Gli altri componenti intervenuti: i giornalisti Rossano Cattivello, Giuseppe Longo, Mariarosa Rigotti, Mària Croatto, oltre a Nicol Pisa, titolare della scuola di cucina ‘Mestoli e Padelle’, Oldino Cernoia e, di diritto, Lisa Tosolini in rappresentanza delle Distillerie Tosolini di Povoletto, sponsor del concorso. All’avvio dei lavori e alla premiazione finale è intervenuta l’assessore comunale Angela Zappulla a portare un indirizzo di saluto e i complimenti agli organizzatori in rappresentanza della civica amministrazione. Al termine di questa 14^ edizione si sono poste le basi per una collaborazione su più fronti tra la città di Pavia, capitale del Regno longobardo (ricorrono i 1450 anni dalla sua istituzione) e Cividale, sede del primo ducato. Il 15 dicembre prossimo si prospetta un evento congiunto nella città lombarda.